Larb Tailandés Fácil: Rollitos de Pollo con Hierbas Frescas y Lima

Por Marie Hill

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 20 minutos
Rinde: 4 porciones

El larb tailandés es una ensalada brillante y sabrosa de pollo que se sirve en hojas crujientes de lechuga o repollo. Es rápida, ligera y está llena de hierbas frescas. Esta versión se puede disfrutar caliente, a temperatura ambiente o fría.

¡Por qué te encantará!

• Rica en proteína: Pollo, pavo o cerdo molido que sacia.
  
• Alta en fibra: Lechuga, repollo, pepino y hierbas que aportan frescura e hidratación.
• 
  Gran sabor: Limón, menta, cilantro y condimentos umami equilibran el picante con frescura.
• 
  Balanceada en macros: Proteína magra, grasa saludable y fibra para energía estable.

Ingredientes

Base

• 450 g de pollo, pavo o cerdo molido

• 1 cda de jugo de limón fresco + jugo de ½ limón (dividido)

• ½ taza de cilantro, picado groseramente

• 12 hojas de menta, picadas groseramente

• 3–4 cebollitas verdes, picadas

• 5 cm de hierba de limón, muy finamente picada

• 1–2 chalotes grandes, picados

• 1½ cdas de aceite de aguacate

• 1½ cdas de salsa de pescado

• 1 cda de aminos de coco

• ⅛ cdta de pimienta blanca

• 1 pizca generosa de sal marina celta

• 1–2 cdtas de hojuelas de chile, al gusto

Para servir

• Gajos de repollo, tazas de lechuga Bibb o hojas de iceberg

• Gajos de limón

• Pepino en rebanadas

• Menta y cilantro extra

• Nuez de la India (anacardo) cruda, finamente picada

Instrucciones

1. En un tazón, sazona la carne molida con 1 cda de jugo de limón, pimienta blanca y sal. Mezcla bien.

2. Calienta el aceite de aguacate en un sartén a fuego medio-alto. Añade la carne y cocina, desmenuzándola en trozos pequeños.

3. Después de unos 5 minutos, agrega el chalote y la hierba de limón. Cocina 4–5 minutos más, hasta que ya no quede carne rosada. Retira del fuego.

4. Con el sartén aún caliente, incorpora la salsa de pescado, los aminos de coco, el jugo de limón restante, las hojuelas de chile, el cilantro, la menta y las cebollitas verdes. Prueba y ajusta sal, limón y picante.

5. Sirve en hojas de lechuga o repollo. Decora con pepino, hierbas extra y anacardos. Disfrútalo caliente, a temperatura ambiente o frío.

Consejos y sustituciones

• Opciones de carne: El pollo es lo clásico, pero el pavo o el cerdo funcionan bien.

• Sin hierba de limón: Sustituye con 1 cdta extra de ralladura de limón y un chorrito de jugo.

• Menos picante: Empieza con ½ cdta de hojuelas de chile y ajusta al gusto.

• Más crocante: Añade rábanos en láminas finas o zanahoria rallada.

• Preparación anticipada: Guarda el larb cocido hasta 3 días en el refrigerador; agrega hierbas y limón justo antes de servir para mejor frescura.

Datos nutricionales* (por porción, sin toppings)

Proteína: ~25 g
Carbohidratos: ~6 g
Grasa: ~10 g
Fibra: ~3 g
Calorías: ~230

*Estimado basado en los ingredientes listados y bases de datos estándar.

Nota cultural

El larb es un platillo esencial en Laos y popular en el norte de Tailandia. A menudo se comparte con arroz pegajoso y vegetales frescos. El nivel de picante y las hierbas varían según la región, pero la esencia del platillo es la misma: carne molida realzada con limón, salsa de pescado y abundantes hierbas.