Tazón Crujiente de Primavera

Por: @mariehealthyhill Marie Hemphill

Con la llegada de las primeras flores de la primavera, nuestro cuerpo insta a disfrutar de algo más ligero, algo que se sienta tan bien como sabe. Después de meses de comidas reconfortantes propias del invierno, el cambio hacia vegetales crudos, alimentos refrescantes y ensaladas nutritivas es natural y necesario.

Este Tazón Crujiente de Primavera es tu respuesta a esa necesidad.
Es rápido. Es fresco. Y está cargado de sabor, textura y nutrición funcional.

En un mundo lleno de rutinas de bienestar complicadas y "tazones superalimentos" con 37 ingredientes, esta receta te devuelve a lo básico: comida real, rápida y deliciosa. Es una ensalada crujiente, colorida e inspirada en la cocina asiática, que se prepara en menos de 15 minutos y alimenta tu cuerpo con cada bocado.

Características:

• Sin gluten, sin lácteos, a base de plantas

• Rica en fibra que beneficia al intestino, antioxidantes y proteínas vegetales

• Ingredientes fáciles de encontrar en tiendas como Whole Foods, Trader Joe’s, Kroger o Amazon

• Nada de polvos misteriosos ni ingredientes de esos que están de moda, solo comida real y saludable.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para la ensalada:

• 1 bolsa (10–12 oz) de mezcla de col rallada (con repollo rojo y verde + zanahorias)

• 1 pimiento rojo, cortado en juliana (ver método abajo)

• 1 pepino persa o 1/2 pepino inglés grande, sin semillas y cortado en tiras finas

• 3 cebollas verdes, cortadas a lo largo en tiras finas

• 3/4 taza de edamame sin cáscara, descongelado o cocido al vapor

• 1/3 taza de cilantro fresco picado, ligeramente empaquetado

• 1/3 taza de nueces o nuez de la india, picados gruesos (opcional: tostar para más sabor)

• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (blancas o negras)

Para el aderezo de jengibre y lima:

• 3 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva virgen (pero no el Extra Virgen porque es más fuerte para el sabor que buscamos en esta receta)

• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado

• 2 cucharadas de jugo fresco de lima (aproximadamente 1 lima)

• 2 cucharadas de aminos de coco (o tamari bajo en sodio)

• 1 cucharada de jarabe de maple o miel cruda

• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

• 1 diente de ajo, finamente rallado o presionado

• Pizca de sal marina

• Opcional: 1/2 cucharadita de vinagre de arroz para un toque ácido

Consejo de preparación: Cómo cortar un pimiento rojo en juliana:

1. Corta la parte superior e inferior del pimiento.

2. Haz un corte vertical en un lado y ábrelo como un libro.

3. Retira las semillas y las nervaduras blancas.

4. Coloca el pimiento con la piel hacia abajo y córtalo en tiras finas verticales, de aproximadamente 2-3 pulgadas de largo y 1/8 de pulgada de ancho.

Preparación del pepino (importante!):

1. Corta el pepino a la mitad a lo largo y saca las semillas con una cuchara.

2. Luego, córtalo en tiras finas estilo cerillas, aproximadamente del mismo tamaño que las tiras del pimiento rojo.

3. Opcional (para reducir la liberación de agua): Después de cortar, espolvorea el pepino con un poco de sal y deja reposar en un colador o sobre un paño durante 5-10 minutos. Sécalo antes de añadirlo a la ensalada.

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combina la mezcla de col rallada, el pimiento rojo en juliana, el pepino preparado, las cebollas verdes, el edamame y el cilantro.

2. En un tazón o frasco aparte, bate todos los ingredientes para el aderezo de jengibre y lima hasta obtener una mezcla suave y emulsionada.

3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todo.

4. Justo antes de servir, espolvorea con las nueces picadas y las semillas de sésamo tostadas para añadir más crocancia.

5. Opcional: Si la ensalada ha reposado y notas que ya se juntó agua en el fondo, inclina suavemente el tazón para verter el exceso o usa una cuchara para sacarlo y mantener todo crujiente.

Beneficios para la salud en cada bocado crujiente:

No es solo otra ensalada de repollo. Cada ingrediente fue seleccionado pensando tanto en el sabor como en el bienestar.

• Col y zanahorias (en la mezcla pre-rallada) aportan vitamina C, beta-caroteno y compuestos antiinflamatorios.

• Pimientos rojos y pepinos brindan hidratación y antioxidantes que apoyan la piel.

• Edamame agrega proteínas vegetales, fibra y ácido fólico para mantenerte lleno por más tiempo.

• Cilantro, jengibre y ajo apoyan la digestión y las vías naturales de desintoxicación.

• Semillas de sésamo y nueces aportan magnesio, grasas saludables y ese toque crujiente irresistible.

Así es como luce una alimentación densa en nutrientes en el mundo real: rápida, funcional y sabrosa.

Intercambios simples para una alimentación flexible:

Ya sea que estés manejando sensibilidades alimentarias o simplemente trabajando con lo que tienes en la nevera, este tazón es fácil de modificar.

• Cambia las nueces de la India por nueces pacanas o semillas de girasol.

• Usa aminos de coco en lugar del sazonador sin soja o reemplaza por tamari bajo en sodio.

• Añade pollo a la parrilla, camarones, tofu o salmón para una comida rica en proteínas.

• Agrega mango, gajos de naranja o jícama para un toque dulce de primavera.

• ¿No tienes lima fresca? Usa jugo de lima embotellado o limón en su lugar.

En un mundo que persigue la próxima moda, este tazón te ayuda a volver a lo esencial.