La dieta cetogénica (dieta cetogénica) es aquella en la que el consumo de alimentos se compone de un 80% de grasas, un 15% de proteínas y un 5% de carbohidratos. Una ingesta tan baja de carbohidratos le permite a su cuerpo pasar de usar glucosa a usar grasas y cetonas como combustible.
Mucha gente hace esta dieta para bajar de peso. Otros lo hacen por sus beneficios para la salud. Una dieta “baja en carbohidratos” es saludable porque muchos carbohidratos, como el azúcar refinada, son inflamatorios. Las cetonas y las grasas saludables (ácidos grasos omega-3) son antiinflamatorias.
Esta dieta también es popular entre personas con epilepsia, niños con autismo y pacientes con cáncer. Conocí la dieta cetogénica por primera vez durante la batalla de mi esposa contra el cáncer de mama hace cinco años. En ese momento, había muy poca información disponible sobre cómo realizar correctamente la dieta.
Con una abrumadora cantidad de información en línea ahora disponible, aquí hay algunos “trucos” fáciles para la dieta cetogénica (o cetogénica) que me han resultado útiles y sobre los cuales normalmente no lees.
1 – Medidor de glucosa y cetonas en sangre
El objetivo de la dieta cetogénica es hacer que su cuerpo entre en lo que se conoce como cetosis, donde se utilizan cetonas de los ácidos grasos como combustible. Para hacer esto, necesita un nivel bajo de glucosa en sangre y un nivel alto de cetonas en sangre. La mejor y más económica forma de medir sus niveles de glucosa y cetonas en sangre es con Precision Xtra , un glucómetro que también puede medir cetonas. Del mismo modo, el Keto Mojo también es bueno.
Para determinar si está en cetosis y qué tan “profundo” está en cetosis, puede medir su proporción en sangre de glucosa a cetonas. Un objetivo bueno y sostenible es tener una proporción de 1:1 de glucosa a cetonas en la sangre. Las cetonas en sangre y la glucosa en sangre se informan en dos unidades de medida diferentes. Siendo este el caso, debes multiplicar tu número de cetonas en sangre por 18 antes de calcular tu proporción. Por ejemplo, si tiene un nivel de glucosa en sangre de 65 y cetonas en sangre de 3,5, entonces 3,5 x 18 = 63, lo que le da una proporción de 65:63 o 1,03, que es "cetosis alta". Una proporción inferior a 5 significa que estás en “cetosis moderada”. Una proporción inferior a 9 es "cetosis baja". Todos estos niveles de cetosis tienen beneficios. Sin embargo, cuanto menor sea la proporción, más beneficio recibirá.
2 – Ayuno
La forma más rápida de “poner en marcha” su dieta cetogénica es beber solo agua (sin alimentos) durante 24 horas completas. Cuando hago esto, ceno la noche anterior al ayuno y me acuesto. Al día siguiente, bebo agua durante todo el día y luego me acuesto. Me despertaré a la mañana siguiente y romperé el ayuno con café “a prueba de balas” (que incluye mantequilla sin sal procedente de animales alimentados con pasto y aceite MCT) o huevos revueltos cocidos en mucho aceite de coco. Alternativamente, puedes romper el ayuno después de 24 horas en la cena de esa noche. De cualquier manera, los resultados que esto me ha dado son niveles de cetonas en sangre alrededor de 1,5-2 y niveles de glucosa en sangre entre 70 y 80 grados. Esto produce una proporción de 2-3 que es una cetosis media a alta.
3 – Utilice buenos aceites
Es difícil absorber el 80% de las calorías en forma de grasa. Los aceites son grasas y por eso, los aceites son tus muy buenos amigos cuando haces la dieta Keto. Cocine con aceite de coco orgánico prensado en frío, que tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y, por lo tanto, es antiinflamatorio. Recibo dos botes de aceite de coco de la marca Nutiva cada mes a través de "Suscríbete y ahorra" de Amazon. El aceite MCT (triglicéridos de cadena media) es similar al aceite de coco en que tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3, pero es más fácil de procesar para el cuerpo. En consecuencia, esto conduce a una conversión de energía más rápida. No cocines con aceite de oliva porque tiene un bajo índice de humo, lo que significa que no es estable a altas temperaturas y se oxidará más fácilmente. Sin embargo, el aceite de oliva orgánico utilizado en las ensaladas junto con el vinagre de vino tinto sirve como un maravilloso aderezo bajo en carbohidratos. Evite todo el aceite de soja y de canola, ya que están modificados genéticamente y contienen trazas de glifosato, el ingrediente activo de RoundUp.
Las nueces de aguacate y macadamia son alimentos básicos comunes durante la dieta cetogénica. Una taza de aguacate tiene 21 gramos de grasa y un gramo de azúcar, mientras que una taza de nueces de macadamia tiene 106 gramos de grasa y seis gramos de azúcar.
4 – Sulforafano para la “gripe cetogénica”
El azúcar y los carbohidratos pueden ser adictivos y muchas personas que implementan la dieta cetogénica se sienten mal al principio. Esto se debe en parte a los efectos de abstinencia al suspender la ingesta de carbohidratos. Este malestar a menudo se llama "gripe cetogénica". Además de la abstinencia, si estás perdiendo peso, la grasa que también quemas como combustible probablemente esté liberando toxinas de las que tu cuerpo está tratando desesperadamente de deshacerse. El sulforafano es quizás la mejor sustancia química para ayudar al cuerpo con esta desintoxicación; se sabe que tiene 39 beneficios distintos para la salud . El único suplemento que contiene sulforafano es BrocElite .
5 – Ácido lipoico
El ácido lipoico o ácido alfa lipoico es un compuesto antioxidante y antiinflamatorio natural que posee 30 beneficios distintos para la salud. A veces se le llama el "antioxidante maestro". Para la dieta cetogénica, el ácido lipoico puede ayudar a reducir su nivel de glucosa en sangre, lo que lo lleva hacia una mejor proporción de glucosa a cetona. Si está siguiendo la dieta cetogénica para bajar de peso, este ensayo clínico mostró un aumento en la pérdida de peso con la suplementación con ácido lipoico. En VitaCost se puede encontrar un suplemento económico y de buena calidad.
6 – metformina
Al igual que el ácido lipoico, la metformina ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre, pero de una manera diferente. La metformina es un producto farmacéutico, por lo que necesita receta médica para obtenerla. Este es uno de los pocos productos farmacéuticos sobre los que nos escuchará hablar positivamente. Si bien es un medicamento que se usa para tratar la diabetes, tiene 10 usos no indicados en la etiqueta que favorecen la salud .
7 – Electrolitos
Aproximadamente dos semanas después de seguir una dieta cetogénica de dos meses, mi corazón comenzó a latir rápida e irregularmente. Honestamente pensé que podría estar muriendo. Le pregunté a un investigador científico si esto podría contribuir a los electrolitos; dijo que “lo más probable” era que lo fuera. Me aconsejó que preparara una solución que consistiera en un galón de agua caliente con 1 cucharadita de citrato de potasio y 2 cucharaditas de citrato de magnesio y 1 cucharadita de sal marina disueltas. A los 30 minutos de beber 16 onzas de esta solución, mi corazón comenzó a latir normalmente.
Cuando sigues una dieta cetogénica, pierdes una enorme cantidad de electrolitos (sales) en la orina. La mayoría de las personas no entienden el problema cardíaco que yo tuve y simplemente se sienten “mal”. Al hacer su propia solución de agua salada y beber un galón por día, se sentirá mejor porque habrá reabastecido las sales que su cuerpo necesita para funcionar de manera adecuada y óptima.
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