Galette de Manzana con Canela y Maple

Por: @mariehealthyhill Marie Hemphill

Ah, las fiestas. Una época de banquetes que podrían dejar humilde a un guerrero vikingo, seguidos de postres tan ricos que harían sonrojar a una batidora de mantequilla. Pero, ¿y si pudieras terminar tu comida con algo dulce, reconfortante y, me atrevo a decir... astuto? Presentamos la Galette de Manzana con Canela y Maple: lo suficientemente rústica como para decir "lo hice yo mismo", lo suficientemente elegante para impresionar a tus amigos amantes de la gastronomía, y lo suficientemente saludable como para que te sientas orgulloso de tus elecciones de vida.

La magia de la galette: por qué es perfecta para cualquier ocasión

Una galette es como la prima más cool y relajada del pay. No se requiere trabajo de rejilla elegante ni acrobacias con los bordes de la masa. Esta galette combina una masa escamosa y mantecosa (porque la vida se trata de equilibrio), manzanas especiadas y cálidas, y un chorrito de delicia de canela y maple que hará que tus invitados raspen sus platos.

Y aquí está el truco: es ridículamente fácil. Como, "compra una masa de pay orgánica pre-hecha" fácil. No hay vergüenza en delegar la masa, especialmente cuando las opciones orgánicas están disponibles para garantizar la calidad. ¿Quién tiene tiempo de preocuparse por pesticidas cuando estás esquivando debates familiares en la mesa?

Por qué esta galette es el héroe astuto de las fiestas

1. Toques saludables: ¿Manzanas con la piel? Eso es fibra, cariño. Es el tipo de nutrición encubierta que te hará sentir virtuoso sin sacrificar el sabor.
2. Amiga de los bajos en histamina: Con ingredientes procesados al mínimo y especias antiinflamatorias como canela y jengibre, es un postre que trata bien a tu sistema.
3. Ahorro de tiempo y elegante: Usar una masa pre-hecha reduce el esfuerzo, mientras que la elegancia informal de la galette grita: “Sí, soy un genio culinario.”

Receta de galette de manzana con canela y maple

Ingredientes

• 1 masa de pay refrigerada (de preferencia orgánica)
• 3–4 manzanas medianas (Honeycrisp, Fuji o Granny Smith), descorazonadas y cortadas en rodajas finas con la piel
• 3 cucharadas de jarabe de maple o miel
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido (opcional)
• 2 cucharaditas de harina de tapioca o fécula de arrurruz (espesantes naturales)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
• 1 huevo batido (para barnizar, opcional)
• Opcional: un poco de azúcar de coco o demerara para la masa

Glaseado a media cocción

• 1 cucharada de jarabe de maple o miel
• 1 cucharadita de mantequilla sin sal derretida o aceite de coco

Chorrito de maple con canela y sal marina

• 2 cucharadas de jarabe de maple
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• Una pizca pequeña de sal marina

Instrucciones

1. Precalentar el horno: Calienta tu horno a 175°C (350°F). Extiende la masa de pay sobre un papel para hornear y transfiérela a una bandeja.
2. Preparar las manzanas: Mezcla las rodajas de manzana con jarabe de maple, jugo de limón, canela, nuez moscada (opcional), jengibre (opcional), extracto de vainilla y harina de tapioca.
3. Ensamblar: Coloca la mezcla de manzanas en el centro de la masa, dejando un borde de 5 cm. Dobla los bordes sobre las manzanas de forma rústica. Rústico = encantador, no desordenado.
4. Barnizar y espolvorear: Barniza ligeramente la masa con el huevo batido y espolvorea con azúcar de coco o demerara para un acabado caramelizado.
5. Hornear con cuidado: Hornea durante 30–40 minutos. Si las manzanas se ven muy secas o se están dorando demasiado rápido, cúbrelas con papel aluminio o pergamino. Barniza las manzanas a mitad de cocción para un brillo extra.
6. Chorrear y servir: Mezcla los ingredientes del chorrito de maple con canela y viértelo sobre la galette antes de servir. Acompaña con helado de vainilla para un aplauso máximo.

Por qué esta galette merece un lugar en tu mesa

Esto no es solo un postre: es un postre que está de tu lado. Es dulce pero no empalagoso, indulgente pero equilibrado. La piel de las manzanas aporta fibra (salud intestinal), la masa orgánica lo mantiene limpio, y el chorrito de maple con canela es básicamente un abrazo cálido en forma de salsa.

Ya sea que estés organizando una fiesta o necesites un postre rápido para un martes cualquiera, esta galette está aquí para salvar el día. Rústica, elegante y reconfortante: todo lo que necesitas en un postre, menos el estrés.

Prepárala una vez y se convertirá en tu receta estrella para reuniones, comidas compartidas o cualquier ocasión en la que tu antojo de dulce llame. Solo no olvides mencionar casualmente: “Oh, no es nada, solo me tomó unos minutos.” Será nuestro pequeño secreto.