Chapatis Fáciles y Sabrosas

Recientemente escuché sobre un estudio que indica que tener tan solo un 10% de alimentos procesados en tu dieta puede aumentar significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares y muerte. Esto, por supuesto, me ha llevado a comenzar a eliminar los alimentos procesados. Desde que regresamos de Francia el otoño pasado, los chicos y yo hemos estado comiendo baguettes regularmente. Preparo desayunos y almuerzos con ellos. Aunque saben increíble, la cruda realidad es que son nutricionalmente vacíos y entran en la categoría de alimentos procesados.

Por eso, he estado haciendo más chapatis. No tengo tiempo ni planeo hacer pan que requiera leudado. Los chapatis hechos con harina de Einkorn son fáciles, saludables y sabrosos. Puedo preparar un lote en unos 25-30 minutos.

Y, si los haces correctamente, es difícil superar un buen chapati que sea suave y escamoso. Puedes poner un huevo dentro y enrollarlo para un desayuno. O, puedes comerlo con un estofado de carne para la cena. Y hay muchas otras opciones. ¡Así que inténtalo! Creo que estarás contento de haberlo hecho. ¡Buen provecho!

Ingredientes

- 3 tazas de harina orgánica de Einkorn (o harina para todo uso)
- 1 cucharadita de sal real
- 3 cucharaditas de ghee orgánico
- 1 taza de agua

Instrucciones

Agrega los ingredientes en un tazón y mézclalos. Yo uso una batidora Kitchen Aid al principio debido a la pegajosidad. Usa ghee en lugar de mantequilla para hacer los chapatis suaves y escamosos. No uses mantequilla; no funcionará. Pero una vez que se una, sácalo y amásalo a mano con un poco de harina adicional para ayudar a que se una.

Luego, estira la masa para que sea más larga que ancha. Unta un poco de ghee encima. Luego corta la masa enrollada en tiras de aproximadamente 3-4 dedos de ancho. Toma una tira y enróllala en forma cilíndrica. Luego, mete uno de los lados con los dedos. Esto transforma aproximadamente la forma de la masa de cilíndrica a más como una bola. Deja la bola a un lado y repite. Cubre todas las piezas de masa con un paño de cocina y déjalas reposar durante 5-10 minutos.

Finalmente, toma una bola y estírala en un chapati redondo. Colócalo en tu sartén y unta un poco más de ghee encima. Voltea periódicamente el chapati para que cada lado se dore junto. Repite con la masa restante.