hummus griego

Durante siete años viví con un griego. Su nombre era Apostolos Catsaros, o Pos para abreviar. Era un amigo y se convirtió en un hermano. Y me ayudó a comprender las sutilezas de la vida griega que culminaron en Mi gran boda griega cuando se estrenó en el teatro.

Pos no era tanto un chef como un crítico gastronómico. Y durante el tiempo que pasamos juntos, me ayudó a modificar la receta de hummus que uso religiosamente hoy.

Lo que más aprendí al hacer hummus con Pos es que la receta es la base desde la cual comienzas el proceso. Es la sugerencia, no la regla. Siempre, siempre prueba y agrega desde la receta inicial según su preferencia de gusto personal. De esta manera, es mucho más un arte que una ciencia, lo que hace que el hummus salga cada vez ligeramente diferente.

Han pasado 20 años, pero según recuerdo, a menudo se agregaba más ajo y limón de lo que se pedía. Juega con la receta. Divertirse. Canaliza tu griego interior y no tengas miedo de modificarlo. ¡Buen provecho!

Instrucciones: En una licuadora agregue

1 lata de 12 oz de garbanzos (escurridos)

1 taza de jugo de limón (debe cubrir 2/3 de los frijoles)

¼ taza de aceite de oliva

1 cucharadita de sal (sal marina celta)

1 cucharadita de comino

1 cucharada de tahini

2 dientes de ajo

1 cucharadita de ajo en polvo

Mezcla. Nuevamente, ¡modifique al gusto! Esto es importante. Si no le sabe bien a usted, normalmente no le sabrá bien a los demás. Lo modifico agregando más de cualquiera de los ingredientes. Normalmente, agrego más ajo en polvo (no sal de ajo) y/o jugo de limón si es necesario.