¿El azúcar es bueno o malo?

¿El azúcar es bueno o malo? Necesitas glucosa para vivir. Tu cerebro lo necesita. Pero si has seguido el blog, sabrás que no soy partidario del azúcar añadido. Recientemente, escuché de una conversación en la que alguien dijo que es bueno.

¿Por qué creo que es malo? Azúcar añadido…

1. Puede provocar aumento de peso y obesidad: los azúcares añadidos son ricos en calorías pero bajos en nutrientes. Cuando consume demasiada azúcar agregada, puede contribuir al aumento de peso y aumentar el riesgo de desarrollar obesidad. Esto se debe a que los alimentos y bebidas azucarados pueden tener un alto contenido calórico y provocar un consumo excesivo.
2. Puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2: consumir demasiada azúcar agregada puede provocar un rápido aumento de los niveles de azúcar en sangre, lo que puede aumentar la resistencia a la insulina y el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
3. Puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca: el consumo elevado de azúcar se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, incluidos factores de riesgo como presión arterial alta, inflamación y niveles altos de triglicéridos.
4. Puede dañar la salud dental: el consumo de alimentos y bebidas azucarados puede aumentar el riesgo de caries, especialmente si no se siguen buenas prácticas de higiene bucal.
5. Puede aumentar la inflamación: consumir demasiada azúcar agregada puede provocar inflamación en el cuerpo, que se asocia con una variedad de enfermedades crónicas, como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.

Además, un alto nivel de azúcar en la dieta puede provocar productos finales de glicación avanzada (AGE), que son un tipo de daño a las proteínas que se produce cuando los azúcares (incluida la glucosa) se unen a las proteínas del cuerpo. Este proceso, conocido como glicación, puede conducir a la formación de AGE estables e irreversibles.

Se sabe que los AGE desempeñan un papel en una variedad de enfermedades crónicas, incluidas la diabetes, las enfermedades cardíacas, la enfermedad de Alzheimer y las enfermedades renales. Pueden contribuir al desarrollo de estas afecciones al dañar las proteínas del cuerpo y promover la inflamación.

Cuando los AGE se acumulan en el cuerpo, también pueden contribuir al proceso de envejecimiento al provocar estrés oxidativo y promover la formación de radicales libres. Esto puede provocar daño celular, disfunción tisular y, en última instancia, el desarrollo de enfermedades relacionadas con la edad.

Los AGE se pueden formar naturalmente en el cuerpo como resultado del metabolismo normal, pero también se pueden formar como resultado del consumo de alimentos con alto contenido de azúcar y que han sido cocinados a altas temperaturas. Los alimentos particularmente ricos en AGE incluyen carnes asadas, fritas o asadas, así como alimentos con alto contenido de azúcares añadidos.

Para reducir la ingesta de AGE, se recomienda centrarse en una dieta rica en alimentos integrales y no procesados, incluidas frutas, verduras, cereales integrales, fuentes de proteínas magras y grasas saludables. También puede minimizar la formación de AGE durante la cocción utilizando ajustes de calor más bajos y tiempos de cocción más cortos, y utilizando métodos de cocción como cocinar al vapor, hervir o escalfar en lugar de asar o freír.

¡Este último punto es difícil para mí ya que a menudo me encanta freír con aceite de coco! ¡Pero bajaré el fuego y buscaré cocinar más al vapor!