La semana pasada, Joy —una agricultora local (joyousgardensscottsville.com) y mamá de una de las integrantes de nuestro equipo de atención al cliente— preparó un platillo de quinua para nuestra oficina. Estaba tan delicioso que le pedí la receta y también que lo recreara en la cocina de la oficina para poder compartirlo contigo.
Para ser completamente honestos, Joy modificó una receta de quinua del blog que originalmente viene de Sarah, la esposa del Dr. Katz, y la hizo a su manera.
La quinua es una planta con flor que se cultiva principalmente por sus semillas comestibles. Es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo. La mayoría de los productos animales son excelentes fuentes de estos aminoácidos, por lo que se consideran proteínas completas. Pero como bien saben quienes siguen una dieta basada en plantas, es muy difícil encontrar alimentos vegetales que contengan los nueve aminoácidos en las cantidades necesarias.
Y aunque la quinua tiene beneficios increíbles, también tiene un sabor adquirido que no suele gustarle a todo el mundo. Pero esta receta logra que incluso quienes no son fanáticos de la quinua puedan disfrutarla. Así que anímate a probarla. ¡No te vas a arrepentir! ¡Bon appétit!
Ingredientes
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1 taza de quinua
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8 oz de tomates secos orgánicos en aceite de oliva
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1 taza de nueces picadas (puedes sustituir por piñones)
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3 cucharadas de vinagre balsámico
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1 taza de albahaca fresca (o 3 cucharadas de albahaca seca)
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2 cucharaditas de sal marina (o al gusto)
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½ taza de tomates cherry, cortados a lo largo
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3 dientes de ajo (triturados)
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2 chalotes pequeños (picados)
Preparación
Cocina la quinua en 2.5 tazas de agua. Mientras tanto, coloca el resto de los ingredientes en una licuadora y mézclalos bien. Una vez que la quinua haya cocido durante 10 minutos, añade la mezcla de la licuadora y deja cocinar por 20 minutos más.
Mientras tanto, hornea un camote (batata) en cubos a 400 °F (200 °C) durante 15 minutos con un poco de aceite de coco, hasta que quede dorado y crujiente.
Si te gusta experimentar, puedes ajustar la receta agregando más sal, vinagre balsámico o ajo según tu gusto. Apaga el fuego y deja reposar la preparación durante 30 minutos antes de servir. Justo antes de servir, mezcla los cubos de camote asado.
2 Comment
Looks way yummy, but need some clarification! The 1st sentence implies you are cooking the quinoa by itself, but the 3d sentence says you add all the other ingredients (which are whizzed in the blender) to the quinoa “as it cooks for around 20 minutes.” Which is it—do you cook everything together? Or are all the other ingredients actually added after the quinoa is done but while it sits for 30 min.? Also, the sweet potatoes are not listed in the ingredients list, nor are there any cooking instructions. Do you just steam or roast some sweet potato to taste?
Looks way yummy, but need some clarification! The 1st sentence implies you are cooking the quinoa by itself, but the 3d sentence says you add all the other ingredients (which are whizzed in the blender) to the quinoa “as it cooks for around 20 minutes.” Which is it—do you cook everything together? Or are all the other ingredients actually added after the quinoa is done but while it sits for 30 min.? Also, the sweet potatoes are not listed in the ingredients list, nor are there any cooking instructions. Do you just steam or roast some sweet potato to taste?