Ensalada de pollo, justo a tiempo para el 4 de julio. He tenido que resucitar esta receta varias veces, no porque me guste (lo cual me gusta), sino porque los amigos para quienes la hice están entusiasmados y siguen pidiéndome que la haga. Me gusta servir esto en un sándwich con tomate tradicional o sobre una cama de verduras. Soy fanático de agregar estragón, sin embargo, no es fácil de conseguir fresco y la receta sigue siendo increíble sin él. También agrego las chalotas con más frecuencia que las cebollas verdes. ¡Podrías probar ambos! Sugiero probar una cucharada antes de servir para ver si necesita más sal u otros ingredientes. Freí el pollo en aceite de coco, sal y pimienta y luego agrego los excrementos a la ensalada de pollo para darle más sabor.
Ingredientes
4 tazas de pollo desmenuzado
1/2 taza de manzanas Fuji orgánicas picadas
1/2 taza de uvas rojas orgánicas sin semillas (cortadas en cuartos)
1/2 taza de apio orgánico picado (quitar el hilo)
2 cucharadas de nueces picadas
3/4 taza de vegenaise (o mayonesa orgánica)
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra
½ taza de semillas de chía (remojadas durante la noche)
1/8 taza de chalotas picadas (opcional)
1/8 taza de cebollas verdes picadas (opcional)
5 cucharadas de estragón fresco picado (opcional)
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