Cómo hacer caldo de huesos casero

Dado que esta semana estamos hablando de la salud ósea, sería negligente no incluir algo sobre el caldo de huesos. Como podrás imaginar, tiene todo lo necesario para tener unos huesos sanos; es el complemento óptimo para la salud ósea.

Pero el caldo de huesos también es bueno para la salud en general. Cuando un ser querido está enfermo, ¿cuál es uno de los primeros alimentos que se nos ocurre darle? ¡Sopa de fideos con pollo! Y aunque hoy en día la sopa de pollo con fideos no se prepara regularmente con caldo de huesos, es sinónimo de promoción de la salud. Los beneficios para la salud del caldo de huesos se deben a que está cargado de aminoácidos, nutrientes y minerales, como prolina, glicina, colágeno, condroitina y gelatina. Esto lo hace excelente para la salud de las articulaciones, la salud intestinal y la salud de la piel.

Si bien es posible que no siempre tengamos tiempo para hacer nuestro propio caldo de huesos desde cero (incluido yo), puede haber un momento en el que decidas "hacerlo". Esta receta es para esa época. Pero hay versiones orgánicas compradas en tiendas que también son excelentes. Flavor Chef es una opción. Bonafide Bone Broth es otra marca y en ella he gastado más dinero del que me gustaría admitir.

Para los que prueben la receta, ¡aquí está! ¡Buen provecho!

Ingredientes

2 libras. Hueso de vacas orgánicas alimentadas con pasto.

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

1 galón de agua filtrada

4 tazas de vegetales orgánicos (a mí me gustan las cebollas, el apio y los champiñones)

2 dientes de ajo orgánico

Direcciones

Coloca los huesos en una olla. Vierta el agua para que cubra los huesos. Asegúrese de agregar vinagre de sidra de manzana al agua al comienzo de la cocción para maximizar la cantidad de nutrientes obtenidos de los huesos. Agrega las especias y las verduras. Vierta más agua en la olla, pero deje espacio para que hierva. Lleve la olla a ebullición y luego bájela y déjela cocinar a fuego lento durante seis horas. Empiezo con un galón y agrego más si baja demasiado, ya que el líquido sale debido al vapor.

Cocine lentamente a fuego lento durante 48 horas para extraer los nutrientes del hueso. Si bien esta receta usa huesos de res, los huesos de pollo se pueden cocinar durante 24 horas. Después de 48 horas, retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco. Puede tirar todos los sólidos restantes y luego colar el líquido a través de un colador en un tazón o frasco de vidrio. Una vez que se haya enfriado, debes refrigerarlo o congelarlo.