Receta: Dumplings De Pollo Y Camarón Altas En Proteína

Por Marie Hill

Estas albóndigas de pollo y camarón altas en proteína son simples, llenas de sabor y sorprendentemente fáciles de preparar en casa. El pollo magro y el camarón picado crean un relleno más ligero que sigue siendo muy satisfactorio.

El ajo, el jengibre, los hongos shiitake, la zanahoria rallada y la cebolla verde aportan sabor natural y textura, mientras que los coconut aminos y la salsa de pescado añaden un umami equilibrado sin depender de la salsa de soya.

Al cocinarse al vapor en caldo de huesos, las albóndigas se mantienen jugosas y tiernas y se cocinan rápidamente en una sola sartén. Una vez listas, es muy difícil no empezar a comerlas directamente de la sartén.

Por Qué Estas Albóndigas Son Mejores Que Las De Comida Para Llevar

Relleno Magro Y Alto En Proteína

El pollo y el camarón aportan proteína de calidad con menos grasa saturada que las albóndigas tradicionales de cerdo.

Los Hongos Shiitake Apoyan La Salud Inmunológica

Los hongos shiitake contienen beta-glucanos y antioxidantes, además de aportar un sabor umami natural.

Las Zanahorias Aportan Vitamina A Y Fibra

La zanahoria rallada añade beta-caroteno, que favorece la salud ocular y la función inmunológica.

Sazón Con Menos Sodio

Los coconut aminos contienen menos sodio que la salsa de soya tradicional, manteniendo un sabor profundo y sabroso.

Ingredientes Aptos Para Personas Sensibles Al Gluten

Los coconut aminos suelen ser libres de gluten y evitan el trigo presente en muchas salsas de soya.

Sin Lácteos Y Con Menos Ingredientes Inflamatorios

La receta utiliza proteínas magras, vegetales y aromáticos en lugar de salsas pesadas o lácteos.

El Caldo De Huesos Aporta Minerales Y Colágeno

Cocinar al vapor con caldo de huesos añade sabor y contribuye con minerales traza y colágeno.

Ingredientes

• 1 libra de pollo molido

   

• 8 oz de camarón crudo, finamente picado

   

• 3 cebollas verdes, finamente rebanadas

   

• 4 dientes de ajo, picados

   

• 1½ cucharadas de jengibre fresco, picado

   

• 3 cucharadas de coconut aminos

   

• 1 cucharada de vinagre de arroz

   

• 1½ cucharadas de aceite de ajonjolí

   

• 1 cucharada de salsa de pescado

   

• 1–1½ cucharadas de aceite chili crisp

   

• ⅓ taza de hongos shiitake finamente picados

   

• ⅓ taza de zanahoria finamente rallada

   

• 2 cucharadas de caldo de huesos (o agua)

   

• ½ cucharadita de sal kosher

   

• ½ cucharadita de pimienta blanca

   

• 10–12 envolturas para dumplings o wonton

   

• 2 cucharaditas de aceite de aguacate o aceite de oliva

Para Decorar

• Aceite chili crisp

• Cebollas verdes en rodajas

Instrucciones

1. En un recipiente grande combina el pollo molido, el camarón picado, la cebolla verde, el ajo, el jengibre, los coconut aminos, el vinagre de arroz, el aceite de ajonjolí, la salsa de pescado, el chili crisp, los hongos shiitake, la zanahoria rallada, el caldo de huesos, la sal y la pimienta blanca.

2. Mezcla bien hasta que el relleno se vuelva ligeramente pegajoso y cohesivo.

3. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y añade el aceite.

4. Coloca porciones del relleno del tamaño de una pelota de golf directamente en la sartén.

5. Coloca una envoltura de dumpling sobre cada porción y presiona suavemente para que se adhiera al relleno.

6. Vierte aproximadamente ⅓ de taza de caldo de huesos (o agua) en la sartén y cúbrela con una tapa.

7. Cocina las albóndigas al vapor durante unos 5 minutos, o hasta que estén completamente cocidas.

8. Antes de servir, termina con un chorrito de aceite chili crisp y cebollas verdes en rodajas.

Macronutrientes

Los macros incluyen las envolturas de dumpling y el caldo de huesos y son estimaciones.

Por Dumpling

• Calorías: 105–115

• Proteína: 11–12 g

• Carbohidratos: 8–9 g

• Grasa: 3 g

• Fibra: aproximadamente 1 g

Ejemplo De Porción: 4 Dumplings

• Calorías: 420–460

• Proteína: 44–48 g

• Carbohidratos: 32–36 g

• Grasa: 12 g

• Fibra: 4–5 g

Cómo Convertir Estas Albóndigas En Una Comida Completa

Las albóndigas suelen servirse como aperitivo, pero combinarlas con un acompañamiento sencillo puede convertirlas fácilmente en una comida equilibrada.

Opción 1: Dumplings Con Edamame Al Vapor

Ejemplo De Comida

• 4 dumplings

• 1 taza de edamame al vapor con vaina

Nutrición Aproximada

• Calorías: aproximadamente 480

• Proteína: aproximadamente 52 g

• Fibra: aproximadamente 7–8 g

Opción 2: Dumplings Con Satay De Pollo

Ejemplo De Comida

• 4 dumplings

• 2 brochetas de pollo satay (aproximadamente 4 oz de pollo cocido en total)

Nutrición Aproximada

• Calorías: aproximadamente 540
  
• Proteína: aproximadamente 60 g
  
• Fibra: aproximadamente 3 g

Formas Sencillas De Preparar Pollo Satay

• Marina el pollo en leche de coco, ajo, jengibre y limón o lima.

• Mezcla el pollo con curry en polvo, cúrcuma, cilantro, ajo y comino.

• Marina el pollo con coconut aminos, ajo, jengibre y aceite de ajonjolí.

Opción 3: Dumplings Con Ensalada De Pepino Estilo Asiático

Ejemplo De Comida

• 4 dumplings
  
• 1 taza de ensalada de pepino

Nutrición Aproximada

Calorías: aproximadamente 390
Proteína: aproximadamente 44–48 g
Fibra: aproximadamente 4 g

Ensalada Rápida De Pepino

Pepinos en rodajas finas mezclados con:

• vinagre de arroz

• aceite de ajonjolí

• hojuelas de chile coreano